LA FILOSOFIA

Una terra, le persone, una cucina.

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Orto il Ristorante nasce da un’idea semplice: raccontare la Puglia!

Per farlo usiamo gli strumenti migliori: le materie prime del nostro orto di cui ci prendiamo cura quotidianamente.

La natura assume centralità nel progetto. Essa diventa narrazione di un territorio, storia delle sue tradizioni, rispetto della stagionalità e del lavoro.

Coltiviamo la tradizione e, grazie all’estro e alla creatività delle nostre chef, affidiamo il racconto alla tavola.

La cucina appartiene alla terra!

 

L’ORTO

È l’orto a suggerire le idee. Ogni giorno un’idea diversa.

La maestria delle nostre chef sta nel “cogliere” personalmente quell’idea, assaporarla facendola propria, migliorarla lavorandola con le proprie mani, insaporirla, condirla, abbinarla e infine elegantemente servirla.

Attraverso la riqualificazione e la progettualità nel tempo, viene garantita una costante rotazione dei prodotti, permettendo la costruzione di un modello circolare, dove l’elemento vegetale assume centralità.

L’orto diviene manifesto del territorio ed espressione di una precisa identità di cucina.

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I PIATTI

È così che nascono i nostri piatti, dalla terra e per la terra.

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Ogni singolo piatto è realizzato con cura, in modo da poter sviluppare un lavoro di ricerca costante. Una cucina che è pensata per il territorio con il semplice scopo di condurre in un viaggio straordinario, rimanendo comodamente seduti, facendo in modo che sia la terra a suggerirne il percorso.

Si parte dal Km 0 per poi visitare tutta la Puglia, ogni boccone è un metro in più percorso, ogni assaggio una nuova località scoperta, ogni ingrediente una tradizione che viene ritrovata.

 

LE ESPERIENZE

Cibo è memoria e arte.

Memoria perché nasce dalla tradizione e da essa si rinnova e si reinventa per divenire espressione di un’Arte grazie alle mani esperte delle nostre chef e, come tale, in grado di regalare emozioni da condividere.

Ecco perché vogliamo rendere la vostra cena memorabile e una vera forma d’arte, dandovi la possibilità di prenotare una private dinner in un luogo suggestivo, al centro del nostro orto, lì dove tutto ha inizio.

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PRENOTA

Contatti

Per maggiori informazioni puoi contattarci telefonicamente, inviare una mail o compilare il form.
+39 080 2226831    info@ortoilristorante.it


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